PASTA CON IL NERO DI SEPPIA
Ingredienti per 4 persone: 600 gr. di spaghettini,
500 gr. di seppie con la borsa del nero,
1 cipolla media,
300 gr. di pomodori pelati,
prezzemolo,
100 gr. di pecorino stagionato,
olio d’oliva,
sale, pepe.
Preparazione:
Private le seppie dell’osso e, delicatamente, della borsetta del nero che terrete da parte. Lavatele e tagliatele a listarelle. Rosolate in padella la cipolla finemente affettata assieme al prezzemolo, unite i pomodori a pezzetti e le seppie tagliate: quando la salsa si restringe regolatela di sale e pepe e unite le vescichette del nero. Mescolate velocemente e spegnete subito il fuoco. La salsa dovrà acquistare il tipico colore nero. Versate questa salsa sugli spaghettini lessati al dente e cospargete di pecorino grattugiato. Buon appetito !!