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luned́ 15 dicembre 2008 |
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STUFATO DI PESCE SPADAIngredienti per 4 persone:
conchigliame misto (cozze, vongole veraci, fasolari, tartufi, cannolicchi) in tutto kg 2,500
- un trancio di pesce spada pulito, senza pelle, g 600
- pomodorini g 300
- cipolla g 40
- 15 olive nere
- aglio
- rosmarino
- prezzemolo
- olio extravergine d'oliva
- sale - pepe in grani |
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luned́ 15 dicembre 2008 |
CACIOCAVALLO RAGUSANO
 CACIOCAVALLO RAGUSANO E' un formaggio a pasta
filata tipo fresco prodotto con latte intero crudo di
mucca, con un processo di lavorazione esclusivamente
artigianale e utilizzando solamente attrezzature
tradizionali. La zona tipica di produzione è la
provincia di Ragusa.
Esso si può consumare stagionato oppure fresco. Si
presenta nella sua caratteristica forma di
parallelepipedo con alcuni solchi al centro prodotti
dalle corde con le quali il formaggio è legato, corde
utilizzate come sostegno durante la stagionatura del
prodotto stesso..
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luned́ 15 dicembre 2008 |
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CASSATA SICILIANA
 Tempo di Preparazione e cottura: 150 minuti circa
Ingredienti per 6 persone:
400 grammi di pan di Spagna
per il ripieno: gr. 300 gr zucchero al velo
gr. 500 ricotta -
gr. 200 zucca candita,
cedro e scorzette d'arancia
100 gr di cioccolato fondente
1/2 bicchiere d'acqua - liquore semisecco
per la copertura: 500 gr zucchero al velo
100 gr di gelatina di albicocca
4 cucchiai circa di acqua di fiori di arancio
8 gocce colorante verde per uso alimentare
frutta candita: ciliegie, zucca, cedro
e scorzette d'arancia per decorare |
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luned́ 15 dicembre 2008 |
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CANNELLONI AL FORNO
 Cannelloni al forno
Ingredienti per 4 persone:
300 g di stufato di manzo
250 g di farina di semola
100 g di caciocavallo grattugiato
20 g di burro
1 bicchiere del sugo dello stufato
4 uova, sale
4 calamari freschissimi
da 250 gr ciascuno
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luned́ 15 dicembre 2008 |
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PASTA CON IL NERO DI SEPPIA
 PASTA CON IL NERO DI SEPPIA 600 gr. di spaghettini,
500 gr. di seppie con la borsa del nero,
1 cipolla media,
300 gr. di pomodori pelati,
prezzemolo,
100 gr. di pecorino stagionato,
olio d'oliva,
sale, pepe. |
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Ultimo aggiornamento ( luned́ 15 dicembre 2008 )
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