| Caciocavallo Ragusano |
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| Scritto da Administrator | |
| lunedì 15 dicembre 2008 | |
CACIOCAVALLO RAGUSANO CACIOCAVALLO RAGUSANO E' un formaggio a pasta
filata tipo fresco prodotto con latte intero crudo di
mucca, con un processo di lavorazione esclusivamente
artigianale e utilizzando solamente attrezzature
tradizionali. La zona tipica di produzione è la
provincia di Ragusa.
Esso si può consumare stagionato oppure fresco. Si
presenta nella sua caratteristica forma di
parallelepipedo con alcuni solchi al centro prodotti
dalle corde con le quali il formaggio è legato, corde
utilizzate come sostegno durante la stagionatura del
prodotto stesso..
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