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Arancini al riso

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Arancini Siciliani, Palermo
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Arancini al riso
Ingredienti: per 6/8 persone

1Kg di riso;
+ piselli;
+ uova sode;
+ provola;
+ sugo;
+ carne macinata;
+ cacio cavallo grattugiato.


Procedimento:

Bollire il riso, salando a propria discrezione.

A cottura ultimata, impastare il riso con il sugo, il formaggio grattugiato e tre uova sbattute che fungono da collante.

Fare delle palline di riso con dentro dei pezzetti di uovo sodo, provola, carne macinata e piselli.

Passare poi l'arancina nell' uovo sbattuto, poi nella mollica e infine friggerla in abbondante olio.

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